— 食材清单 —
主料:魔芋300g
辅料:莴笋30-50克,小辣椒3-6个,红干椒4个, 麻椒粒10-20个,郫县豆瓣酱10-15克,大蒜3瓣,豆腐皮一段,生抽2勺,耗油1勺,白糖1勺,盐少半勺
— 烹饪步骤 —
1·准备好所有食材
2· 莴笋去皮,切成宽条状
3· 豆腐皮切条状
4· 辣椒切碎备用
5· 魔芋切成短宽条
6· 大蒜切片
7· 将魔芋放入锅中焯水1、2分钟捞出
8· 莴笋在沸水中捞一下备用
9· 锅内留底油,依次放入红干椒、麻椒、蒜片爆香,接着放入郫县豆瓣酱小火炒香
10· 接着放入魔芋
11· 放入生抽、耗油、糖
12· 加入豆腐皮和莴笋翻炒
13· 接着放入少许温水煮制3-5分钟
14· 出锅前放入适量食盐
15· 撒入辣椒,改大火收汤即可关火
魔芋和豆腐的做法简单又好吃 扩展
【食材】
魔芋、嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、生抽5克、白糖1克、花椒粉、水淀粉10克、植物油
【做法步骤】
1、魔芋和豆腐洗净后,分别切块;
2、香葱洗净后切末;生姜和大蒜去皮后切末;
3、炒锅烧热,倒入植物油,烧至七成油温,放葱姜蒜末爆香;
4、放豆瓣酱煸炒出红油,加入肉末,翻炒均匀;
5、加入料酒,炒匀后放入魔芋和豆腐,倒入一碗清水,转中小火炖十分钟;
6、调入白糖、花椒粉和生抽,翻炒均匀;
7、加入水淀粉,转大火,翻炒均匀后,撒上葱末即可。
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用料:魔芋豆腐1块、香菜1根、小米辣2个、白芝麻1勺、生抽2勺、油泼辣子1勺、白醋1勺、竹盐蔬果粉1茶匙。
做法:
1. 魔芋切成1厘米左右的小块,香菜切段,小米辣切成圈;
2. 把魔芋放入沸水中焯水3分钟;
3. 焯水后的魔芋放入凉白开中过凉捞出;
4. 白芝麻放入碗中,淋入1大勺滚油激出香味;
5. 碗里继续加入2勺生抽、1勺白醋、1茶匙蔬果粉、1勺油泼辣子搅拌均匀调成酱汁;
6. 把魔芋、香菜、小米辣混合,淋入酱汁搅拌均匀即可。